Ice Memory, il santuario in Antartide che conserva i carotaggi dei ghiacciai che stanno scomparendo

Umami nei formaggi stagionati: cos’è e perché il Parmigiano ne è ricchissimo

L’umami non è solo una parola di moda: è quel sapore profondo che rende un formaggio davvero memorabile. E tra scienza, stagionature e premi, c’è un caso curioso che sta facendo parlare gli amanti delle tavole imbandite anche qui in Italia.